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蒜香茄丁炸酱面(1/11)
准备好所需要的材料；
猪肉切成小拇指大小的块，放入切碎的葱、盐和姜粉腌制十分钟；
茄子切小丁，加少许盐腌一下；
茄丁挤出水分后备用；
配炸酱料汁：豆瓣酱1勺+ 甜面酱3勺+生抽1勺++红烧酱油半勺+蚝油1勺+水100克，搅拌均匀；
锅中倒入少量食用油，放入猪肉丁煸炒变色煸出油；
放入挤干的茄丁；
倒入配好的炸酱汁，翻炒均匀；
熬制时间久一些的酱好吃，不断搅拌，至少要6分钟以上；
盛到碗里，切好香菜段和蒜末；
煮好的面条上放上几勺酱，还有香菜和蒜末，一顿美味的蒜香茄丁炸酱面就做好了；