梅菜肉片，一口下去，超下饭#秀美食
梅菜出自客家，而梅菜扣肉非常下饭，肥而不腻，由于梅菜扣肉选肉比较特别，一个人吃又吃不了太多，今天就做个梅菜肉片，这样肉可以随便点，有肥有瘦就行，不能全瘦#我的美食日记#一个人的晚餐
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准备这些食材
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梅菜先用冷水泡上8小时以上
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猪肉放入锅中，加入姜片，葱，香叶，花椒煮上15分钟
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在煮的时候，用一个碗做酱汁，一勺生，两勺老抽，一勺白糖，搅拌均匀，需要把糖搅溶化
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步骤5/14
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把泡好的梅菜洗干净，切碎
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生姜切片，切蒜末，切葱花备用
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煮好的猪肉凉干水份，放入油锅中炸至猪皮金黄起泡，放入猪肉同时带上盖，防止油伤到自己，大概炸5分钟左右
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炸好后捞出来冷水泡30分钟
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切薄片，不能太厚，2到3毫米左右，切太厚吃起来会腻，摆盘
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起锅烧油，放入葱，蒜末，姜片，翻炒一分钟，放入切好的梅菜，翻炒一份，把刚才腌制肉片的酱汁倒一半左右，继续翻炒一分钟 这里三个一分钟哦
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步骤11/14
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把炒好的梅菜放入摆好的肉片上
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起锅，倒入清水，把摆好的梅菜肉片锅中盖上盖子，开水蒸上40分钟
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步骤13/14
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起锅，倒入清水，把摆好的梅菜肉片锅中盖上盖子，开水蒸上40分钟
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最后一步
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撒上点葱花
1：炸肉不能急，肉片中的胶原蛋白比较多，炸的时候一定要盖上盖子，不然会伤到自己
2：五花肉炸好后一点要泡冷水
3：蒸扣肉的时间不能短，要蒸够时间，肉质才会软烂，这样吃起来不油腻，入口即化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-03
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