青团(麦青汁)
清明到,吃青团。 将一缕青色吃进肚子。 今年用麦青汁做青团,喜欢保持到翠绿和淡淡麦青味,就像吃掉了一整个春天。
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步骤1/13
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买了新鲜咸鸭蛋,磕出后取出蛋黄后去掉表面薄膜(会腥)喷点白酒,放到烤箱180度上下火烤10分钟
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步骤2/13
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将烤熟的蛋黄按压至碎和肉松芝麻沙拉酱混合成团,如果太干可加点玉米油调节
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步骤3/13
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处理B材料:开水一边倒入澄粉一边混合搅拌,揉成团盖好放一边;处理A材料:将粉和麦青汁(预留30克)混合稍微拌匀后加入B材料烫熟的澄粉团
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步骤4/13
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比较懒,直接开启厨师机搅拌,没有也可手揉,很快的。最后根据面团实际状态,再加入剩余麦青汁,玉米油加入
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步骤5/13
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揉成不硬又不松软状态即可
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步骤6/13
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依次揉成每个40g小球
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步骤7/13
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盖好防止风干
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步骤8/13
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取一个青团皮,手指按压一个洞,再降四周捏薄,放上馅料,在用虎口慢慢向上推起收合
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步骤9/13
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大火烧开后放锅里上火蒸11分钟
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步骤10/13
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颜色超翠绿
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步骤11/13
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趁着有温度在表面刷上一层玉米油,用保鲜膜依次包好
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步骤12/13
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晾凉有余温迫不及待吃掉,满满馅料,超满足,表皮Q弹不粘腻
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最后一步
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来一个红豆,自己炒的红豆馅
一定预留液体,根据实际面团状态慢慢加麦青汁,面团不硬不软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-04
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