六寸戚风蛋糕
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步骤1/14
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将蛋白与蛋黄分离，图片是两个六寸的量！
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步骤2/14
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将牛奶、玉米油、糖、低筋面粉（一定是低筋面粉）称重准备就绪！✌️
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步骤3/14
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将蛋黄、牛奶、玉米油依次加入搅拌均匀，多搅拌一会儿充分混合，然后筛入低筋面粉搅拌成糊状，轻轻搅拌，不能太重，放至备用！现在开始预热烤箱，150度，预热15分钟以上！
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步骤4/14
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预热烤箱的同时打发蛋清，蛋清中滴入几滴柠檬汁，有大泡沫时加入三分之一白糖！
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步骤5/14
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分三次加入白砂糖，这是湿性发泡状态，继续打一会儿！
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步骤6/14
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打到有小尖头时就可以了，将三分之一蛋白倒入准备好的面糊，用切拌的手法搅拌！
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步骤7/14
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将搅拌好的面糊倒入另外三分之二的蛋白霜中用再搅拌至光滑的面糊状！
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步骤8/14
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将搅拌好的面糊倒入模具中，轻震几下后放入烤箱！
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步骤9/14
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烤二十分钟后蛋糕会冲高，半小时以后会回落！
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步骤10/14
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展艺的模具会涨得高一点，容易开裂，这个配方试了几次都不会凹底✌️
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步骤11/14
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回落后再烤个十分钟，让里面烤烤透，不湿粘！
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步骤12/14
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取出震一下倒扣在凉架上，等凉透了再脱模！
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步骤13/14
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耐心等待！
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最后一步
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完美！
糖根据个人口味加入，烤箱一定要预热到位，蛋白打发打位，想凹底都不可能
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-07
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