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樱花酥皮泡芙的做法

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樱花酥皮泡芙

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看樱花的季节怎么能少的了樱花泡芙呢，酥皮做成了春天的粉色，填完满满奶油馅的泡芙加上一朵樱花做装饰，也太好看了呀~~ 泡芙挤在烤盘上要间隔大一些，烘烤的时候会膨胀到很大。我用长帝风炉烤箱，42L的容量烤盘上可以挤9个，如果你的烤盘容量小一次就少烤些。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

#酥皮

、

黄油 40g

、

糖粉 25g

、

低筋面粉 50g

、

#泡芙

、

牛奶 100g

、

黄油 45g

、

糖 8g

、

低筋面粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

#夹馅

、

淡奶油 300g

、

糖 23g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油软化后加入糖粉拌匀
步骤2/14 点击查看大图
再加入低筋面粉拌匀
步骤3/14 点击查看大图
用红丝绒液/红曲粉/食用色素都可以调色。
步骤4/14 点击查看大图
面团在两张油纸中间擀薄3mm
步骤5/14 点击查看大图
冷冻变硬后切成约4cm的圆片，继续冷冻备用。
步骤6/14 点击查看大图
牛奶+黄油+糖，放入小锅中加热至沸腾。
步骤7/14 点击查看大图
转小火后倒入低筋面粉，立即搅拌，烫面的过程一定要快。
步骤8/14 点击查看大图
继续搅拌面团，当锅底开始出现一层薄膜后关火。
步骤9/14 点击查看大图
面糊稍微放凉后，加入打散的蛋液，蛋液分多次加入。每次加入后都搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
直到提起刮刀面糊成倒三角状态。（蛋液的量并非是固定的，最终是看面糊状态。）
步骤11/14 点击查看大图
面糊装入裱花袋，挤到烤盘上，大小比酥皮稍大一些，再放上一块酥皮。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热190度，等烤箱内温度到达后，迅速放入烤盘，180度烘烤30分钟。（烤泡芙中途切忌不可打开烤箱门）
步骤13/14 点击查看大图
淡奶油300g+糖23g打发，用泡芙专用花嘴在泡芙底部扎洞后填入奶油。
最后一步点击查看大图
加上一朵樱花做装饰。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-12

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