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上汤娃娃菜不用高汤也汤鲜味美的做法

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上汤娃娃菜不用高汤也汤鲜味美

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上汤娃娃菜是粤菜中传统的名菜佳肴，以色香味俱全而闻名，一直以来都广受大众的欢迎。今天分享一道操作非常简单、但是又非常好吃?的上汤娃娃菜，喜欢的朋友可以跟做一下哟

食材清单加入采购清单

娃娃菜 2棵

、

火腿肠 1根

、

咸鸭蛋 2个

、

皮蛋 2个

、

盐适量

、

水 1200克

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
娃娃菜从中间切开，每棵娃娃菜我切了八条出来
步骤3/10 点击查看大图
切好的娃娃菜放入开水中焯一下，捞出备用
步骤4/10 点击查看大图
焯娃娃菜的水不要扔，一会儿还有用哟
步骤5/10 点击查看大图
分别将火腿肠、皮蛋、咸鸭蛋白（注意只有咸鸭蛋白）分别切丁备用
步骤6/10 点击查看大图
咸鸭蛋中蛋黄取出，放小碗中，碾碎备用
步骤7/10 点击查看大图
锅内倒入少许油，放入咸蛋黄小火?慢炒
步骤8/10 点击查看大图
将咸蛋黄炒出沙，如图所示
步骤9/10 点击查看大图
然后放入切好的三丁（咸蛋白、皮蛋、火腿肠）一起翻炒
最后一步点击查看大图
三丁和咸蛋黄沙翻炒均匀后，将焯娃娃菜的水放入，放白胡椒，汤水烧开（烧开的过程会看到有'浮沫'，无须理会，那个'浮沫'是蛋黄沙，最后成品的时候，'浮沫'会自动回去）放适量盐调味即可

小贴士

之所以焯娃娃菜的水不扔掉，是因为焯娃娃菜的时候，很多营养物质进入了水中，而且，焯娃娃菜的水比起纯净水更多了一丝娃娃菜的甘甜，如果介意的，可以扔掉。直接放纯净水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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