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家庭肉丝腌制技巧的做法

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家庭肉丝腌制技巧

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 150克

、

料酒 1勺

、

味精 1克

、

玉米淀粉一勺

、

盐适量

、

食用油 2勺

、

糖 0.5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备里脊肉一块洗干净
步骤2/13 点击查看大图
切出有纹理感的薄片
步骤3/13 点击查看大图
如图
步骤4/13 点击查看大图
顺着上一张图的纹理切出肉丝
步骤5/13 点击查看大图
放入碗中放入适量的盐微量的糖加入少量料酒根据口味放入适量味精沫过肉丝三分之一的水
步骤6/13 点击查看大图
搅拌至粘稠（这一步过后加入适量的蛋清会更加嫩滑但是肉里会有一股鸡蛋的腥味这里本人没加蛋清喜欢吃特别嫩滑的朋友可以加少许蛋清）
步骤7/13 点击查看大图
放入一勺水淀粉水和淀粉比例为1：6的样子搅匀在加入少许食用油
步骤8/13 点击查看大图
成品为这样
步骤9/13 点击查看大图
锅烧热加油后倒出
步骤10/13 点击查看大图
加入冷油
步骤11/13 点击查看大图
肉丝滑散
步骤12/13 点击查看大图
这样不粘锅只有少量的淀粉脱落
最后一步点击查看大图
成品出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-17

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