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提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)的做法

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提拉米苏(无生蛋无酒精无吉利丁版)

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想吃提拉米苏好久了呢，外面烘焙店卖的个人觉得有点甜了，只能自己做啦。因为有小朋友吃，鸡蛋不敢用生的，也不敢含酒精，健康低甜的私人订制～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

咖啡粉 10g

、

砂糖 15g+55g

、

清水 50ml+150ml

、

鸡蛋 3个

、

马斯卡彭 250g

、

淡奶油 200ml

、

手指饼干 180g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
咖啡粉和15g糖粉用150ml开水调成咖啡液，放一旁冷却备用
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋只取蛋黄，用打蛋器打散
步骤3/14 点击查看大图
55g糖粉加入50ml清水，小火煮沸
步骤4/14 点击查看大图
糖水趁热倒入蛋黄中，打蛋器同时开最大档位，将蛋黄打至浓稠有纹路，备用
步骤5/14 点击查看大图
马斯卡彭用刮刀搅拌顺滑
步骤6/14 点击查看大图
加入10ml咖啡液，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
将蛋黄与马斯卡彭充分混合
步骤8/14 点击查看大图
淡奶油用打蛋器打至六分发
步骤9/14 点击查看大图
将蛋黄马斯卡彭和淡奶油充分混合
步骤10/14 点击查看大图
手指饼干迅速的在咖啡液里浸泡一下
步骤11/14 点击查看大图
一层咖啡手指饼一层奶油慕斯糊
步骤12/14 点击查看大图
最上层稍微抹平表面，密封放入冰箱冷藏保存一夜
步骤13/14 点击查看大图
表面晒水一层可可粉
最后一步点击查看大图
横截面层次分明，准备装盘开吃～

小贴士

热糖水一定要慢慢的倒入蛋黄中，否则就变蛋花汤了六分发的淡奶油是停下打蛋器纹路不会立刻消失，同时提起碗还有流动性可可粉等吃的时候再撒，不然受潮就不美观了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-18

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