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重庆潼南太安鱼的做法

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重庆潼南太安鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 750g

、

酸萝卜 10g

、

泡椒 5g

、

私房豆瓣酱 20g

、

八角 1个

、

葱姜蒜少量

、

胡椒粉少许

、

红薯淀粉 200克

、

生抽 2勺

、

花椒粒 20粒

、

醋 1勺

、

泡豇豆 3根

、

酸菜 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
泡椒、泡姜、酸菜、泡豇豆、分别改刀
步骤2/11 点击查看大图
草鱼切块，放入：红薯淀粉，胡椒粉，盐、清水、姜末
步骤3/11 点击查看大图
抓腌上浆、让鱼块裹上一层厚厚的浆
步骤4/11 点击查看大图
锅里油热、下入鱼块炸
步骤5/11 点击查看大图
炸到金黄捞出
步骤6/11 点击查看大图
另起一口锅、留适量油烧热、放几烧私房豆瓣酱、泡椒，泡姜、酸菜、花椒粒等炒香
步骤7/11 点击查看大图
加入高汤烧开
步骤8/11 点击查看大图
放入炸过的鱼块、调入生抽、胡椒粉中小火烧入味
步骤9/11 点击查看大图
撒上葱结、大火收干水份、
步骤10/11 点击查看大图
太安鱼、再重庆的太安镇很出名～
最后一步点击查看大图
鱼块入味、特别是表皮糯糯的好好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-25

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