鱿鱼焖猪手
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                                                步骤1/4
                                                                                                    
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                                                                        将猪手斩件后,沥干水份后,放进锅中爆干水分,在爆炒的过程中加入料酒一同炒,目的是去腥去异味!炒干后,将猪手用清水洗干净。 
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                                                步骤2/4
                                                                                                    
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                                                                        将鱿鱼泡发好切块,大蒜生姜陈皮洗好备用。将鸡蛋煮熟剥壳后备用。 
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                                                步骤3/4
                                                                                                    
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                                                                        准备炒猪手,我们先将生鱿鱼生姜大蒜陈皮下锅炒香,捞起。用锅里剩下的油放入白糖炒出糖色,再将猪手放进锅里翻炒。再翻炒的过程中加入水(没过猪手即可) 
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                                                最后一步
                                                                                                    
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                                                                        加入水后就可以加入适量的酱油盐糖,还有加入适量的黄豆酱(海天)。小火,焖40分钟左右,如果想软一点可以焖长一点时间。 
我没有使用焯水的方法去,猪手的血沫,是因为我使用的猪手是新鲜的猪手,如果是使用冰鲜的猪手,就要用水焯了,新鲜的猪手用干煸的方法去血水是保证了新鲜食材的鲜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-28
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