烫面馒头
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步骤1/7
准备400g面粉，加入150ml开水，边加边搅拌，至无干粉，无水渍
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步骤2/7
50ml不烫手温水里加入4g酵母，搅拌均匀、无颗粒，然后倒入之前的面盆里，继续搅拌、和成面团
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步骤3/7
放置在案板上继续揉面，（最好选择较重一些的面板，揉起来会轻松一些）大概二十分钟，一直揉，直至面团表面光滑（揉到面团一层一层的断开，蒸出来的馒头就会很紧实、有劲道），这一步力气消耗较大
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步骤4/7
面团光滑后搓成长条，分成10个小剂子，将每个剂子按照往里折的方法揉成团（底部收口，表面光洁），放在蒸帘上
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步骤5/7
将放有10个揉好的圆团的蒸帘放在蒸锅或者烤箱里，旁边放置一碗滚烫的开水，盖上锅盖（或关上烤箱门）发酵1小时左右，天热时间会短一些
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步骤6/7
打开锅盖，发现面团变成之前两倍大小，用手轻轻按压面团表面，能轻轻回弹就说明发酵好了（发酵过头会再按压后塌陷，回弹不了；没发酵好会在按压后快速回弹），发酵好的面团有一种香味，像酒，很好闻，如果发酸就过头了
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最后一步
起锅烧水，水开之后加入馒头，大火蒸15分钟，然后再焖2、3分钟，轻轻的打开锅盖，拿筷子按压一下，松松软软，香喷喷的～出锅～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-29
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