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回锅肉炒青蒜的做法

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回锅肉炒青蒜

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回锅肉炒青蒜是百吃不厌的一道传统菜式，据说起源于四川农村地区。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。小的时候第一次听说回锅肉还以为就是吃剩下的肉再次回锅热一下的意思，真真的是无知害死猫呀，等到亲自品尝过才知道这道菜的独特之处。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，真的是下饭菜之首选。

食材清单加入采购清单

猪五花肉 200克

、

青蒜苗 250克

、

油 shil

、

盐少许

、

豆瓣酱少许

、

水少许

、

豆豉少许

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将五花肉冷水下锅放葱段姜片和料酒煮五六分钟（水烧开后的时间），煮出血沫
步骤2/16 点击查看大图
煮好后捞出控净水分
步骤3/16 点击查看大图
将控好水的五花肉切成稍厚的片
步骤4/16 点击查看大图
准备好葱花姜丝和蒜片
步骤5/16 点击查看大图
青蒜洗净斜刀切成段儿备用
步骤6/16 点击查看大图
起锅烧油（油无需多放，五花肉在煸炒的过程中还会出油）
步骤7/16 点击查看大图
油热后将五花肉片放入转中火煸炒
步骤8/16 点击查看大图
煸炒出五花肉中的油脂且两面微焦
步骤9/16 点击查看大图
将五花肉中放入一勺郫县豆瓣酱和少许豆豉一起煸炒
步骤10/16 点击查看大图
直至煸炒出红油
步骤11/16 点击查看大图
下入葱花姜丝和蒜片翻炒出香味
步骤12/16 点击查看大图
将切好的青蒜倒入锅中与五花肉一起翻炒均匀
步骤13/16 点击查看大图
加入适量的老抽和生抽继续翻炒
步骤14/16 点击查看大图
炒至青蒜略变软
步骤15/16 点击查看大图
放入半勺鸡精和少许香油翻炒均匀
最后一步点击查看大图
关火，出锅装盘，此时此刻香味已经把口水快要诱出来啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-03

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