水煮鱼片(嫩滑好喝的汤)
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步骤1/14
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鱼让卖鱼的片好,骨肉分离。鱼片加点搓洗,清水洗个五六遍,这样鱼肉不会腥
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步骤2/14
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鱼肉洗好了,加入少许盐,鸡精,料酒,蛋清,少许油。顺着一个方向搅匀,方便上浆。接着加入生粉(玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以)一个方向搅匀。
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步骤3/14
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起油锅,放入葱姜蒜,加入洗好的鱼头鱼骨(鱼头鱼骨冲洗几遍,没有粘液放着沥干水分)
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步骤4/14
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中火煎至金黄,加入事先准备好的开水(一次性把开水加够)
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步骤5/14
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另一个锅,水烧开后把木耳加入煮熟
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步骤6/14
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接着加入黄瓜,水开即可捞出
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步骤7/14
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接着再加豆芽,水烧开捞出
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步骤8/14
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把三种配菜放入准备好的大锅(放整盆水煮鱼)
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步骤9/14
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鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜
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步骤10/14
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鱼汤烧开,放入鱼片,不能搅动,等再次烧开
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步骤11/14
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烧开两三次左右,鱼肉就熟了
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步骤12/14
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鱼片捞出放入配菜上面
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步骤13/14
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放入香菜,葱花,干辣椒,花椒
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最后一步
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油锅热油,泼到葱,香菜那些上面(建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-05
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