蒜蓉小龙虾(家常版)
又到了吃小龙虾的季节。来一盆小龙虾,吸吮汤汁和虾黄,咀嚼Q弹的虾肉……回味无穷。我这个教程是家常版的做法,流程很简单(就是清洗环节会比较费劲),上手就会。 参与活动: #免费申领|厨房有维达,洁净超省心#
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步骤1/13
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小龙虾买来洗净,剪掉虾头,去掉沙囊,抽掉虾线。
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步骤2/13
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洗成这个样子。如果时间充足、技艺高超建议把腮也去掉。我每次去腮都会把虾黄和虾肉弄掉,所以就索性不去腮了。
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步骤3/13
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虾头虾线,很脏。
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步骤4/13
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大蒜准备的多一些,由于家里就剩两头蒜了,所以放的有点少。
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步骤5/13
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加半根葱剁成蒜蓉,里面加一点清水搅拌均匀。加水的目的是防止蒜蓉下锅时炒糊。
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步骤6/13
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锅烧热,加入菜籽油。由于是家常做法,所以就没有炸。
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步骤7/13
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小龙虾下锅煸炒。
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步骤8/13
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炒制变色出锅备用。
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步骤9/13
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重新起锅烧油加蒜蓉炒香炒变色。
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步骤10/13
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加入小龙虾继续翻炒,加适量生抽耗油盐糖调味。
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步骤11/13
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加啤酒烧开,烧个十来分钟就差不多了。
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步骤12/13
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出锅装盘。这里应该加香菜点缀。
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最后一步
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成品是这样的,好吃的不行。
1、小龙虾要选那种青头的小龙虾,不要选红色的那种。青头的壳软黄多。
2、小龙虾一定要清洗干净。我有个清洗窍门,就是用电动牙刷清洗,方便又快捷。
3、一定要加大量的蒜,蒜越多味儿越足。
4、家庭版的不需要油炸,但也要多放一些油,油少了不出味儿。
5、有的厨师不去虾线,因为去掉虾线肉就散了影响口感,但考虑到卫生问题我还是把虾线去了。去不去虾线纯凭个人爱好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-08
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