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白斩鸡的做法

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白斩鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 1只

、

葱姜蒜适量

、

酱油 1勺

、

香油半勺

、

糖 5克

、

鸡精半勺

、

香菜 1根

、

生抽 2匙

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一盆冰水放冰箱待用
步骤2/13 点击查看大图
手枪鸡腿洗净放凉水锅中，加姜片，整根香葱绕成结放入锅中
步骤3/13 点击查看大图
加一勺料酒
步骤4/13 点击查看大图
大火煮10—15分钟左右
步骤5/13 点击查看大图
准备蘸酱，将香葱切葱花，生姜和蒜头切片沫
步骤6/13 点击查看大图
碗中放入两匙生抽
步骤7/13 点击查看大图
放入葱姜蒜
步骤8/13 点击查看大图
加一勺熬好的鸡汤
步骤9/13 点击查看大图
一小匙食盐和白糖
步骤10/13 点击查看大图
最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。如果急着吃就放冷冻室十分钟
步骤11/13 点击查看大图
鸡腿煮至十分钟左右用筷子戳一戳，如果有血水流出就再煮几分钟
步骤12/13 点击查看大图
鸡腿煮好趁热投入冰水中放冰箱浸泡10分钟左右
最后一步点击查看大图
斩件，表面撒上香菜，蘸酱食用即可。

小贴士

1、选嫩鸡腿制作 2、不要煮太久，以免肉质变老 3、趁热放入冰水中以保持肉质鲜嫩 4、蘸酱也放冰箱冷藏，口感更清爽

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-11

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