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酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】的做法

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酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】

浏览 19.6万 · 收藏 2011 · 学做 6

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【北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

酸奶 150g

、

玉米油 25g

、

砂糖 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
三个鸡蛋，分离蛋清跟蛋黄
步骤2/13 点击查看大图
在3个蛋黄中，倒入25g玉米油，150g浓稠酸奶，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中，用画一字的手法搅拌至无干粉状态
步骤4/13 点击查看大图
三份蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，期间分三次加入40g砂糖
步骤5/13 点击查看大图
将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
步骤6/13 点击查看大图
舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
步骤9/13 点击查看大图
在大烤盘中倒入温水
步骤10/13 点击查看大图
将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中，最下层
步骤11/13 点击查看大图
水浴法，120度90分钟至蛋糕变熟，转150度5分钟给蛋糕上色
步骤12/13 点击查看大图
烘烤完成后，将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
最后一步点击查看大图
蛋糕模具不烫手时脱模，好了可以开吃了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-11

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