核桃满满
这个面包本来是给家里有考生的朋友准备的,没想到我自己先吃上了,哈哈~ 可别说,用香脆的核桃和酥酥的墨西哥酱搭在一起,简直好吃出新高度,绵软的面包里,还有醇香的山核桃,这补脑效果绝对棒(bu shi)!
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步骤1/9
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老面提前一天准备:把老面部分材料混合均匀,室温发酵一小时后,转冷藏发酵24小时即可
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步骤2/9
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揉面缸中倒入90g老面、250g高筋面粉、3g干酵母、15g红糖、200g牛奶。混合至光滑状态,再加入15g黄油揉至扩展状态
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步骤3/9
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面团拿出来后,稍微整形,揉入80g山核桃碎,盖上保鲜膜,室温发酵1小时
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步骤4/9
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发酵时间来做墨西哥酱:碗里装入50g软化黄油、30g糖粉搅拌均匀,50g全蛋液分次加入,慢慢搅拌以免水油分离,再筛入50g低筋面粉,搅拌均匀,墨西哥酱就做好啦,装入裱花袋里,放阴凉处备用就成
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步骤5/9
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面团发酵结束,平均分成4份,滚圆后盖上保鲜膜,醒发10分钟
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步骤6/9
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把面团摊开成圆形后,卷起成橄榄形
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步骤7/9
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在面团上刷上一点水分,粘上核桃碎,二次发酵30分钟
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步骤8/9
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发酵结束后,表面挤上墨西哥酱
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最后一步
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放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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