鲜虾滑
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步骤1/6
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准备食材。
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步骤2/6
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处理虾仁:去壳开背去虾线,剁成虾泥。我喜欢有颗粒感,所以会留一小部分虾仁切小块。
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步骤3/6
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加入适量盐,少许料酒,淀粉和鸡蛋清,顺一个方向搅打上劲。
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步骤4/6
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锅中热油放虾头,虾头略变色后加少许清水,煮出红汤后将虾头捞出。
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步骤5/6
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加适量清水,再倒入两勺六月鲜轻10克酱油,煮沸后放入虾滑。
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最后一步
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出锅前加入油麦菜段即可。
虾滑入锅前放冰箱冷藏片刻,更易成团。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-14
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