不用烤箱也能做,超软嫩的巧克力蛋糕(纯素)
做蛋糕一定要用烤箱吗?当然不是,只要留意好今天这篇食谱里提到的几个小细节,无论用一只小奶锅或是平底锅,照样可以做出美味的蛋糕! 用奶锅/平底锅做蛋糕最容易翻车的地方是蛋糕的底部容易烤焦(因为热量来源比较集中在火炉上,跟烤箱一样,烤箱是360度全方位加热),不想把蛋糕烤焦,要记住以下几点: 1)厚底锅会比薄底锅好,锅底薄的话底部被烤焦的概率更高 2)火不能大!火不能大!火一定不能大!用锅子做蛋糕是一定靠小火把蛋糕闷熟,因为烹煮时间比较长,火大的话蛋糕底部一定会烤焦 3)烹煮时间取决于你锅子的大小!食谱里的烹煮时间只是个参考,锅子越大,蛋糕越薄,所需的烹煮时间肯定越短,重点是闷到蛋糕熟了就好(做竹签测试看蛋糕检测熟度)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
做亚麻蛋:将亚麻籽和水放进小碗里搅匀,并静置10分钟。
-
步骤2/14
点击查看大图
10分钟变稠后的样子
-
步骤3/14
点击查看大图
干食材过筛:把蛋糕食谱里的干食材全部过筛到大的搅拌碗中。▼碎碎念▼做这一步是为了避免粉粒结块,让烤出来的蛋糕更细腻。
-
步骤4/14
点击查看大图
做蛋糕混合物:将准备好的亚麻蛋和食谱里的湿食材加进上一步过筛后的干食材里,并搅拌均匀至无明显大颗粒。
-
步骤5/14
点击查看大图
▼碎碎念▼其实用液体油做蛋糕有个大好处:因为液体油比固体油更容易包裹住面粉粒,阻隔面粉与水相遇形成面筋,所以做出来的蛋糕更湿润,松软,口感会更细腻。
-
步骤6/14
点击查看大图
准备锅子:准备一个厚底,带锅盖的奶锅或平底锅,在锅底铺一层烘培纸(方便之后取出蛋糕)
-
步骤7/14
点击查看大图
然后再烘培纸和锅的内壁上刷一点植物油。
-
步骤8/14
点击查看大图
做蛋糕:把蛋糕混合物倒进锅里,盖上锅盖,用中小火煮15分钟后
-
步骤9/14
点击查看大图
转到最小化再闷10-15分钟,直至蛋糕全熟。要检验蛋糕熟了没可以做个简单的竹签测试(用叉子也可以):把竹签插到蛋糕中央,如果出来的竹签是干的,就代表蛋糕熟了。
-
步骤10/14
点击查看大图
取出蛋糕,放在架子上摊凉。
-
步骤11/14
点击查看大图
做巧克力淋面:黑巧克力放进无油无水的碗里隔水融化,加入植物油和榛子碎搅匀做成巧克力酱。
-
步骤12/14
点击查看大图
然后把巧克力酱倒在蛋糕上,
-
步骤13/14
点击查看大图
用抹刀把多余的巧克力酱抹去即可。
-
最后一步
点击查看大图
如果想要快速将巧克力淋面凝固,可以把蛋糕放进冷藏1个小时,最后用草莓装饰一下就做好了。
1)一般蛋糕里会加入鸡蛋来当粘合剂(没有粘合剂烤出来的蛋糕比较松散),而这次我们做的纯素版蛋糕,用亚麻蛋flax egg(做法看下文步骤1)来代替鸡蛋当粘合剂,没有亚麻籽粉的话也可用同等量的奇亚籽代替
2)食谱里的植物油我选用的是菜籽油rapeseed oil, 比牛油更健康(一般牛油里的饱和脂肪酸高达51%,而菜籽油只含8%), 用其他植物油也可以,重点是挑味道中和的油,这样才不会影响蛋糕的口味。
3)有些同学想着少放一点糖卡路里更低,但要注意的是,糖不只是提供一个甜味,也会决定着蛋糕的口感哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-14
巧克力蛋糕的相关分类
巧克力蛋糕的相关推荐
-
吐司面包
20437582人看过 -
#一道菜表白豆果美食#电饭煲版戚风蛋糕
16370854人看过 -
#自由创意面包#少油糖,简单手揉就能做的奶香玉米面包
127595人看过 -
汉堡胚面包
167936人看过 -
一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享
152050人看过 -
芝麻酱生拌油麦菜
34226人看过 -
#带着零食去旅行!#蔓越莓司康
381496人看过 -
健康早餐|养眼好吃的芒果奇亚籽牛奶布丁#硬核菜谱制作人#
173606人看过 -
新买的铸铁锅该怎么开锅?做好这些步骤就能把锅养好
36904人看过 -
芝士肠仔面包
99839人看过 -
素食魅力:香脆土豆饼
374575人看过 -
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷
240170人看过