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凉拌花甲的做法

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凉拌花甲

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10~30分钟 | 配菜(中级)

花甲 2斤

、

香菜 4根

、

大蒜 5瓣

、

小米辣 3个

、

花椒油 30克

、

生抽 3勺

、

米醋 2勺

、

白糖 1勺

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
(1)备好食材，花甲放入水中，水中加2克盐，同时加几滴香油，花甲浸泡20分钟，让花甲吐出一部分沙子。
步骤2/9 点击查看大图
(2)锅中加水，放入花甲焊水，烧开煮沸，待壳完全张开后捞出。
步骤3/9 点击查看大图
(3)把捞出的花甲放入冷开水中。
步骤4/9 点击查看大图
(4)剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中，洗出剩余的泥沙洗干净，花甲肉放入碗中待用。
步骤5/9 点击查看大图
(5)小米辣切成圈，蒜切碎。
步骤6/9 点击查看大图
(6)锅烧热，倒入花椒油，(花椒油经过加热后会更香)。
步骤7/9 点击查看大图
(7)碗中倒生抽，醋，白糖，蒜碎，香菜碎，小米辣拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
(8)将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中即可。
最后一步点击查看大图
(9)成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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