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沙茶酱焖鸭笋，传统的潮汕家常菜，只有在夏天才能吃到最美的味道的做法 点击查看大图

沙茶酱焖鸭笋，传统的潮汕家常菜，只有在夏天才能吃到最美的味道

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小五的厨房

沙茶酱焖鸭笋，潮汕的传统家常菜，但只能在夏天才能吃到最美的味道，那是因为在夏天，才能吃到美味的莆田竹笋，这可是被认为中国国家地理标志产品。莆田竹笋必须是夏季的才好吃，纤维少，笋肉甜、嫩、脆。 清甜的竹笋，软嫩芳香的鸭肉，渗透了沙茶酱的美味，汁稠而鲜润，风味独特，用来下饭超级棒。今天的做法有些借鉴了《现代潮菜—— 一代食侠林自然菜谱》里面的传统鸭焖笋，但笋的处理方式我与大师的不一样。笋，同样要先煮，但煮的时候我是不盖盖子也不搅拌，煮过后的笋清甜可口，不带苦涩味。
食材清单 加入采购清单
笋（净重） 500g
、
鸭肉（半菜鸭） 650g
、
独蒜 2个
、
小米辣 1个
、
姜 1块
、
沙茶酱 3汤匙
、
生抽 1汤匙
烹饪步骤
小贴士

煮笋的时候，我实践了各种方法，还是觉得冷水下锅，不盖盖子不搅拌，煮出来的笋最没有苦涩味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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