秘制烤羊腿

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看闺蜜发了个烤羊腿的皂片，艾玛馋的直流口水呀！我说要不咱们也烤一次，于是乎，某人第二天都不睡懒觉了，跑了三个地方，终于买到了心心念念，又大小很合适的羊腿。

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊腿一个带骨3斤左右

、

烧烤腌料 2袋

、

烧烤酱料适量

、

洋葱半个

、

胡萝卜 1根

、

红薯 1个

、

土豆半个

、

西兰花半个

、

白蘑菇 4颗

、

亚麻籽油少许

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
买羊腿的时候，让店家劈成两半，因为自己家的刀没有他们的好用。羊腿肉洗干净，多洗几遍，用厨房纸吸干水分。
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两块羊腿，分别在双面划斜刀
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滴少许亚麻籽油，黄油更香，植物油也可以。油会锁住水分，是肉质更鲜嫩。
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腌料两包，一份羊腿用一包。取两个大塑料袋（食品专用），把腌料倒进去，带一次性手套抓均匀。
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放入冰箱，腌制入味，最好是24小时，最低不低于6小时，想要入味一定要腌制时间够久才可以。
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烤盘铺好锡纸，羊腿双面刷烧烤酱，这个时候烤箱可以开始预热了，220度上下火。
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另一份羊腿也同样双面刷烧烤酱
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半个洋葱切丝备用
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羊腿上下都铺一些洋葱丝
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用锡纸包裹紧密
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两份羊腿都包好备用
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放入烤箱中层，220度烤40分钟
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选取喜欢的蔬菜作为配菜，洗干净沥干水份备用
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蘑菇切片
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土豆切条
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胡萝卜切条
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红薯切条
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西兰花切掉根部，分成小块
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蔬菜混合在一起备用
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准备好烧烤酱
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依据自己口味放一些调味
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戴一次性收到抓匀
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充分混合均匀
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再取一个烤盘，铺好锡纸
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把蔬菜都铺进去
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烤制40分钟的羊腿取出来，剥开锡纸，把洋葱挑出来，撒在配菜上面
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配菜放入烤箱最下层，上面放一层烧烤架
步骤28/31 点击查看大图
羊腿去除汤汁，放入烤箱，200度继续烤20分钟，烤的时候羊油会往下滴，这样烤出来的菜会更香
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羊腿翻面再烤20分钟左右
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香喷喷出锅喽
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香喷喷上桌，用特别锋利的小刀把羊腿肉分成小块，开动喽，可以再蘸一些烧烤蘸料。

小贴士

1.洋葱会出水，为避免出水太多，放半个就可以了，不喜欢吃也可以不放。 2.烤箱脾气不同，我这个烤了大概90-100分钟，根据自己烤箱调节温度和时长。 3.羊腿出锅后，要以最快的速度把肉剃下来，趁热吃口感最佳，可搭配一些蘸料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-18

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