荞麦面芝麻酱烤饼
外皮酥脆到掉渣的荞麦面芝麻酱烤饼 最近老头一直喊着要吃芝麻酱烤饼,打开柜子家里没有中筋粉了,(中筋粉就是普通面粉),看到还有许多金龙鱼多用途荞麦小麦粉,于是尝试了用荞面做了这款烤饼,外皮稣的掉渣,还真不错,今天就把做法分享给大家,喜欢的朋友可以一起来试试!
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步骤1/18
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盆中称取500克荞麦面粉。
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步骤2/18
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加入2克盐和5克酵母,盐和酵母分开距离放。
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步骤3/18
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边加水边搅拌成絮状,揉成看不到酵母颗粒的较光滑的面团,盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大。也可以放入法格蒸烤箱,选择发酵功能发酵。(今天烤箱一直在忙我就室温发酵了,荞面发酵很快的。)
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步骤4/18
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看到面团快发酵好的时候,我们来制作芝麻酱,碗中取100克芝麻酱,加入3盐、2克花椒粉和10ml香油,搅拌均匀成顺滑的糊状备用。
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步骤5/18
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扒开看看满满的蜂窝状,面团发酵好了。
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步骤6/18
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将发酵好的面团放在板上揉面排气,荞面容易粘,板上撒上适量的薄面防粘。揉成光滑的面团。
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步骤7/18
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擀成长方形的面片,均匀的抹上一层芝麻酱,撒上薄面。
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步骤8/18
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左右折两次,将折了一次的面饼再擀成长方形面饼。
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步骤9/18
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再重复上面的步骤一次,再擀开。
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步骤10/18
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抹上芝麻酱,撒上薄面。
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步骤11/18
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再折成三折,再擀开。
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步骤12/18
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再折成三折,再擀开。
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步骤13/18
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擀成和烤盘大小差不多就可以了。
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步骤14/18
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将擀好的面饼放入烤盘,整理好形状。
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步骤15/18
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,用到切成小条,我切了六条,再从中间切开。
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步骤16/18
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表面刷上水,撒上芝麻,送入法格蒸烤箱发酵半个小时。选择170℃烤50分钟,
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步骤17/18
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时间到取出,倒扣在晾网上,晾凉掰成小块即可。外皮酥脆到掉渣的荞麦面芝麻酱烤饼就做好了,很好吃奥!喜欢的朋有一定要试试奥!
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最后一步
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成品!
荞麦面比较粘手,也可以用普通面粉来做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-19
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