开口酥 | 最简单の中式点心,一学就会
此配方可做12个~
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步骤1/13
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1、制作油皮:将油皮中的材料混合均匀,揉到光滑的状态,盖上保鲜膜,醒发30分钟。
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步骤2/13
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2、制作油酥:将油酥部分的低筋粉和猪油混合揉匀,平均分成四份;其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。
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步骤3/13
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3、制作椰蓉馅:黄油隔热水融化,放入其他材料混合成团。
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步骤4/13
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4、椰蓉馅分成12份,揉成圆球,放入冰箱冷藏变硬;可根据自己的喜好,调制成其他颜色。将松弛好的油皮平均分成12份,油酥分成12份。
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步骤5/13
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5、取一份油皮,按扁,将油酥包入,收口处要收紧。
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步骤6/13
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6、将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖擀成长条,从下向上卷起来。
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步骤7/13
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7、12份全部操作完毕后,松弛15分钟,再进行一次擀卷,再进行15分钟的松弛。
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步骤8/13
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8、取一份酥皮,用手指将中间按下。
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步骤9/13
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9、将面团压平,收口朝下用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮。
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步骤10/13
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10、包入一份椰蓉馅,收口处捏紧,收口朝下,整形。
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步骤11/13
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11、包好的原味开口酥表面表面刷一层蛋液,放进冰箱冷藏变硬,(其余的颜色只需包好冷藏,无需刷蛋液)。
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步骤12/13
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12、在开口酥顶部用刀划一个十字,(深度为可切到椰蓉馅即可)。
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最后一步
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13、烤箱预热好,上下管180度烤25分钟即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-24
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