鱼跃龙门

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一年一度的高考即将到来，越是到这个时候，备考的孩子们越是应该稳定情绪，好好吃饭。瓶盖做了一道寓意深刻的小菜，祝考生们马到成功，鱼跃龙门，旗开得胜！愿你合上笔盖的那一刻，有着侠客收剑入鞘的骄傲！参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼一条

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生抽一勺

、

白醋一勺

、

陈醋半勺

、

料酒一勺

、

白糖一勺

、

葱姜蒜适量

、

面粉适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所用到的食材。
步骤2/14 点击查看大图
首先来处理一下鱼。鲤鱼洗净去除内脏，在鱼侧身竖切一刀至鱼骨，再放平刀横切，千万不能切断。如此这般，在鱼的两侧各切5-6刀。不明白的看下一幅图片。
步骤3/14 点击查看大图
就是这样子，是不是恍然大悟的赶脚？提起鱼尾，鱼肉能够往下坠就对了。
步骤4/14 点击查看大图
鱼放入盘中，加入盐、料酒、葱段、姜片，腌制30分钟左右。
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腌鱼的这段时间，我们来调一个面糊。盘里放入适量淀粉、面粉和水，调制成浓稠的面糊，面糊要浓一些，否则鱼立不起来。
步骤6/14 点击查看大图
鱼腌好后，去除葱姜，先在鱼身里外都抹上一层干淀粉。
步骤7/14 点击查看大图
再把鱼放入另外一个盘中，从里到外均匀地抹上面糊。
步骤8/14 点击查看大图
锅中烧热食用油，大概6成热时，提起鱼尾，将热油浇在鱼身上，让鱼肉固定住形状。
步骤9/14 点击查看大图
再把鱼弯曲着放入锅中，注意要让鱼尾高过鱼头。
步骤10/14 点击查看大图
等鱼炸至表面金黄时，取出装盘。
步骤11/14 点击查看大图
锅留底油，放入蒜末炒香。
步骤12/14 点击查看大图
将生抽、白醋、陈醋、白糖，加少许水，兑成一碗糖醋汁，倒入锅中烧开，加少许淀粉调至粘稠。
步骤13/14 点击查看大图
将糖醋汁浇在鱼身上，即可上桌。
最后一步点击查看大图
瓶盖上菜喽~~！鱼跃龙门，形象逼真，寓意深刻。外焦里嫩，酸甜适口，开胃下饭