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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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高中毕业学的第一道肉菜~多次摸索简化步骤到只需要三种调味料（小贴士中详细介绍）征服好多人的味蕾~

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

生姜 1块

、

料酒 2汤匙

、

酱油 1/2茶匙

、

盐少许

、

冰糖 2小块

、

葱花 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小排清洗后冷水下锅焯水，可放入葱姜料酒去腥三件套~（也可以不放）
步骤2/9 点击查看大图
焯水至煮出浮沫
步骤3/9 点击查看大图
清洗浮沫控水装盘备用
步骤4/9 点击查看大图
起锅烧油，油热放入冰糖（或者白糖，红糖亦可）炒糖色
步骤5/9 点击查看大图
倒入排骨上色（不太喜欢吃甜，糖放的少）上色后放入甜面酱炒出香味
步骤6/9 点击查看大图
甜面酱出香味后快速倒入酱油爆炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
加水至没过肉，此时可根据自己口味添加调味料，比如姜，十三香等
步骤8/9 点击查看大图
中火40分钟焖煮至汤汁很少，快速发火收汁（注意不要一定注意汤汁数量，不要糊锅）
最后一步点击查看大图
收汁成功装盘~ 可➕香葱或者香菜或者白芝麻点缀~ 开始干饭吧~~

小贴士

刚开始摸索这道菜时调味料不全，所以有了自己独特的方法，只需要三种东西：白糖，甜面酱，酱油。具体步骤：清水焯水控水，炒糖色上色，紧接着甜面酱爆炒，然后酱油爆炒（作为山东的酱厨子，这两步尤其出香)加水没过肉，靠干收汁，做完就上面那张诱人的图~ 感觉美食没有定式的菜谱，大方向不错的情况下做出适合自己口味的才最好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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