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100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合的做法

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100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合

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之前无意吃过一会口感绝了今天来拔草了

食材清单加入采购清单

高粉 200克

、

全麦 25

、

燕麦麸 25

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 120毫升

、

白糖 35克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

鲜酵母 9克

、

海绵蛋糕

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

牛奶 50毫升

、

低粉 50克

、

抹茶粉 5克

、

白糖 45克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣️、面包部分除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态。能拉出结实的薄膜～手套膜3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点，看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。
步骤2/8 点击查看大图
发酵20分钟后开始做蛋糕部分5⃣️、蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷冻。牛奶➕玉米油搅拌乳化。筛入抹茶粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下1906⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态倒入蛋黄低速搅拌均匀7⃣️、筛入低粉翻拌均匀，从盆的旁边倒入抹茶液。继续翻拌均匀
步骤3/8 点击查看大图
这种8分满即可不要太多会溢出来。
步骤4/8 点击查看大图
9⃣️、烤十分钟后取出。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟
步骤5/8 点击查看大图
太好吃了这个口感绝了
步骤6/8 点击查看大图
我的面包体大过蛋糕体
步骤7/8 点击查看大图
加了抹茶的蛋糕面糊是不太容易长高的
最后一步点击查看大图
口感无敌好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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