100个吐司练习No.21 绿钻吐司面包和蛋糕的神仙组合
之前无意吃过一会 口感绝了 今天来拔草了
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步骤1/8
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1⃣️、面包部分除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜~手套膜3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点,看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。
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步骤2/8
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发酵20分钟后开始做蛋糕部分5⃣️、蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷冻。牛奶➕玉米油搅拌乳化。筛入抹茶粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下1906⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态倒入蛋黄低速搅拌均匀7⃣️、筛入低粉翻拌均匀,从盆的旁边倒入抹茶液。继续翻拌均匀
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步骤3/8
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这种8分满即可 不要太多 会溢出来。
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步骤4/8
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9⃣️、烤十分钟后取出 。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟
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步骤5/8
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太好吃了 这个口感 绝了
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步骤6/8
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我的面包体大过蛋糕体
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步骤7/8
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加了抹茶的蛋糕面糊 是不太容易长高的
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最后一步
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口感无敌好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-02
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