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芙蓉炒虾仁，蛋片洁白如芙蓉花瓣，虾仁鲜嫩滋味柔和~

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芙蓉炒虾仁，山东省经典的地方名菜，属于鲁菜系，蛋片洁白如芙蓉花瓣，虾仁鲜嫩滋味柔和，营养丰富!

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶适量

、

淀粉适量

、

虾仁适量

、

胡椒面适量

、

青椒适量

、

味精适量

、

鸡粉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡蛋取蛋清，不要蛋黄
步骤2/19 点击查看大图
加入牛奶，牛奶里放入少量淀粉
步骤3/19 点击查看大图
加入少点盐，打蛋液，打好后，放一边
步骤4/19 点击查看大图
虾仁顺着虾线劈开
步骤5/19 点击查看大图
碗中放入少量盐，糖，胡椒面，和虾仁抓匀
步骤6/19 点击查看大图
放入少量水淀粉，给虾仁上一层薄浆
步骤7/19 点击查看大图
起锅，放入宽油，凉锅凉油下蛋液
步骤8/19 点击查看大图
用锅铲慢慢推蛋液，让其成型
步骤9/19 点击查看大图
蛋液浮起来，就代表熟了，可以乘出锅
步骤10/19 点击查看大图
将虾仁放入锅中
步骤11/19 点击查看大图
虾仁微微变红，就可以了
步骤12/19 点击查看大图
锅中放入青椒
步骤13/19 点击查看大图
捞出
步骤14/19 点击查看大图
准备一锅热水，将油涮掉
步骤15/19 点击查看大图
另起锅，锅中放入少量清水，盐，糖，味精和鸡粉。
步骤16/19 点击查看大图
把菜放入锅中
步骤17/19 点击查看大图
晃锅勾芡
步骤18/19 点击查看大图
淋明油出锅
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

1、适合不爱吃油腻，爱吃清淡菜的人群。 2、蛋液和虾仁下锅一定要凉锅凉油，油温不超过100度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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