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辣子炒鸡的做法

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辣子炒鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

耗油 2勺

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

油少许

、

蒜数瓣

、

生姜数片

、

鸡半只

、

红尖椒 8个

、

青杭椒 8个

、

芝麻少许

、

八角 2-3个

、

花椒 10粒

、

盐少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/2
剁好鸡肉，把鸡剁碎成小块块，越小越好，便于入味。红青椒切圈圈。鸡肉里放入料酒，盐，生抽，糖，生姜，蚝油，腌制20分钟。倒掉多余水份。
最后一步
热锅倒油，稍微多一点点油，下花椒，大少许蒜瓣，将腌制好的鸡肉下锅不停翻炒，翻炒到水份没有。然后不停煸炒，煸炒到鸡肉泛黄色，整个过程大概需要15分钟。然后肉开始8成熟。下红椒青椒，蒜瓣滚刀切，放入锅中，煸炒到断生。关火。加入白芝麻。然后起锅装盘。

小贴士

腌制的时候放好所有调味，这样煸炒的时候不用放调料。要有耐心，中火煸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-03

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