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红烧猪蹄，传统菜，口感软糯不腻，胶原蛋白丰富

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红烧猪蹄，传统菜，口感软糯不腻，胶原蛋白丰富，女士吃真是美容又解馋

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

猪蹄

、

葱

、

姜

、

黄酒

、

糖

、

盐

、

香料

、

酱油

、

老抽

、

南乳

、

味精

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪蹄洗净，凉水下锅，焯水
步骤2/15 点击查看大图
将浮沫打干净后，加葱姜，料酒，一起煮
步骤3/15 点击查看大图
猪蹄捞出，将水擦干，用喷枪给猪蹄燎毛
步骤4/15 点击查看大图
切猪蹄。将猪蹄表面洗净后，切猪蹄，一刀两段
步骤5/15 点击查看大图
炒糖色。锅中放油，43克糖，适量盐，小火翻炒
步骤6/15 点击查看大图
炒至糖色起泡，放猪蹄，给猪蹄上色
步骤7/15 点击查看大图
翻炒均匀后，放葱姜，香味出来后，放香料
步骤8/15 点击查看大图
炒出香味后，放料酒，酱油，上色后放入高压锅中
步骤9/15 点击查看大图
锅中放清水煮开，放适量盐
步骤10/15 点击查看大图
将水和猪蹄放入高压锅中，上气后炖煮25分钟
步骤11/15 点击查看大图
炖好后，将煮好的猪蹄和原汤放入锅中，调料捞出，加盐继续炖煮
步骤12/15 点击查看大图
加老抽，继续煮，将猪蹄的胶质煮出来
步骤13/15 点击查看大图
收汁至粘稠后，加南乳
步骤14/15 点击查看大图
出锅前，放味精
最后一步点击查看大图
完成，出锅

小贴士

1、最好用花生油或葵花籽油。 2、烧猪蹄一定要用足够的时间炖软烂，将猪蹄的胶质炖出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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