不回锅的回锅肉
回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一,常用猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等一起烹制,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,回锅,即再次烹调,相传从前每逢节日祭祀祖先的肉品,食用福泽子孙,于是切片回锅,加蒜苗提味去腻。 回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜。除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。 怕麻烦又想吃出入味劲道的回锅肉口感,那么不创新怎么成,来一起跟我做吧! 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
主食材备好,二刀肉提前切片加五香粉,料酒腌制2小时;
-
步骤2/12
点击查看大图
起锅烧热入腌好的肉片,转大火烹制;
-
步骤3/12
点击查看大图
三分钟后翻炒下,盖锅再继续煸出油;
-
步骤4/12
点击查看大图
趁此时间将青红椒切块,青蒜苗斜刀切段,备用;
-
步骤5/12
点击查看大图
约10分钟后肉色已红亮,油已析出;
-
步骤6/12
点击查看大图
倒出多余的油,加豆瓣酱翻炒一分钟;
-
步骤7/12
点击查看大图
加青红椒块和蒜茎段,翻炒两分钟,盖锅焖一分钟;
-
步骤8/12
点击查看大图
再入蒜叶段翻炒,加生抽,白糖,少许食盐翻炒均匀;
-
步骤9/12
点击查看大图
起锅装盘;
-
步骤10/12
点击查看大图
肉香而不腻,蒜苗提鲜和青椒的微甜,
-
步骤11/12
点击查看大图
色香味俱全的不用回锅的回锅肉就好了
-
最后一步
点击查看大图
下饭好菜,假期做给爱的人吃吧!
1.做好可以尝尝味,如果咸味适中可以不用再放盐;
2.煸出油是为了肉不肥腻,而且更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-11
回锅肉的其他做法
回锅肉的相关分类
回锅肉的相关推荐
-
港式茶餐厅必点:滑蛋牛肉
619484人看过 -
超美味的油焖大虾
21522615人看过 -
回锅牛肉
52573人看过 -
韭菜炒北极虾
229341人看过 -
奶香玉米饼
4497546人看过 -
咖喱鸡肉饭
14469247人看过 -
夏日必备~捞汁内酯豆腐松花蛋
166404人看过 -
油焖大虾~简单美味的快手菜
3133526人看过 -
回锅牛肉
228067人看过 -
回锅牛肉炖土豆
95527人看过 -
黄金炸猪排
1896047人看过 -
五花肉炒蒜苔
20625531人看过