超酥脆的手指饼干,用于提拉米苏,8m+宝宝也能当零食哦
手指饼干是“提拉米苏”必备材料之一,也可作为奶酪蛋糕的夹层或慕斯蛋糕围边
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步骤1/9
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将蛋白蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用,蛋黄中加入20克细砂糖
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步骤2/9
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拿出顺然打蛋器将蛋黄打发至明显发白,膨胀,纹路清晰
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步骤3/9
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蛋白打发,滴入柠檬汁,打蛋器打发出鱼眼大的泡泡时加入剩下的细砂糖的1/3,在继续打发,后面打发到白色稀疏的状态加入第二次糖。再打发至白色绵密的时候倒入全部细砂糖,最后打发至干性发泡,呈现直立小尖角
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步骤4/9
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拿出小部分蛋白霜跟蛋黄液混合,用翻拌,切拌的手法,防止消泡
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步骤5/9
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混合之后再全部倒入蛋白霜中,再次混合
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步骤6/9
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筛入面粉和玉米淀粉,手法轻柔,翻拌,切拌,切忌大力和搅拌
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步骤7/9
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装去裱花袋,挤入烤盘中,撒上糖粉。
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步骤8/9
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入烤箱,上火145度,下火165度,烤20分钟(记得提前预热烤箱哦)
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最后一步
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成品如图~
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发布于 2021-06-21
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