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酱香鸭的做法

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酱香鸭

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卤水鸭，老家非常好吃的一道传统硬菜，也是逢年过节招呼亲戚朋友不可缺少的一道菜。今天在传统做法的基础上增加了一个让卤水鸭口感，颜色都更丰富，更能勾起你食欲的小妙招：葱伴侣6月香豆瓣酱”。参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子半只

、

鸡蛋 3个

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

、

姜 5片

、

八角 3只

、

红糖 1小勺

、

生抽 1勺

、

蒜 5瓣

、

卤水料包 1小包

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材准备好。
步骤2/16 点击查看大图
第一步锅里倒水，鸡蛋冷水入锅，水开煮8分钟捞起放入凉水中浸泡几分钟。
步骤3/16 点击查看大图
姜，蒜，小米辣，八角分别处理好备用。
步骤4/16 点击查看大图
锅倒入少许食用油烧热，放入鸭块小火开始煎，锅比较小所以我把鸭肉一分为二。
步骤5/16 点击查看大图
煎的中途鸭肉会有血水流出，用锅铲撇去水分，煎至表面微焦。
步骤6/16 点击查看大图
围着锅边倒入少许米酒，这步可以达到去腥的目的，也可以替换成料酒。
步骤7/16 点击查看大图
倒入姜，蒜，小米辣，小火炒出香味。
步骤8/16 点击查看大图
加入一勺鲜甜咸香的葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤9/16 点击查看大图
倒入生抽稍微翻炒几下。
步骤10/16 点击查看大图
倒入适量清水，莫过鸭肉，加入卤味料包，五香粉，盖上锅盖大火烧开，转小火煮15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
煮好的鸡蛋剥去外壳。鸡蛋也可以根据个人喜好替换成鹌鹑蛋，不过煮的时间得相对缩短。
步骤12/16 点击查看大图
中途给鸭肉翻身，让其上色，入味更均匀。
步骤13/16 点击查看大图
15分钟后放入鸡蛋，盖上锅盖继续煮20分钟。
步骤14/16 点击查看大图
关火前加入一勺红糖，让鸭肉颜色看起来更有食欲。
步骤15/16 点击查看大图
酱香浓郁，下饭，下酒都是不错的选择。
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看着就流口水了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-24

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