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爆炒花蛤的做法

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爆炒花蛤

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海边人的夏天怎么少得了“天然的馈赠”花蛤，夏天的海边退潮时免费挖。。。。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 2.5千克

、

红椒 1/2根

、

蒜 5瓣

、

姜 1小块

、

生抽酱油 1/2勺

、

料酒 2勺

、

白糖 1/3勺

、

名扬火锅底料 50克

、

花椒 20粒

、

葱花 50克

、

白糖 1勺约15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海边挖回来的花蛤，用海水淡化一晚上净沙，洗干净备用。
步骤2/8 点击查看大图
准备好所需材料
步骤3/8 点击查看大图
冷水下锅加几片姜片，加两勺米酒（没米酒用料酒）去腥。
步骤4/8 点击查看大图
水开，花蛤捞起沥干备用。
步骤5/8 点击查看大图
锅加油，油温五成热下准备好的配料，没有顺序，心情好，什么顺序都可以
步骤6/8 点击查看大图
下焯好水的花蛤翻炒，大概翻炒一分钟，放一小勺白糖提鲜，下生抽，然后再下米酒（注意米酒要从锅边沿淋下去，这样会更香哦）
步骤7/8 点击查看大图
炒好啦，装盘撒上葱花（葱花万能的，总能给一个菜增加色彩）。
最后一步点击查看大图
好吃到舔手指，一个人一盆都没问题，完全没有腥味。下酒或是当零食都是非常不错的。接下来就是舔手指了

小贴士

炒花蛤时，下料酒这步要特别注意，料酒的使用永远不是从菜的中间倒进去，这样料酒发挥的作用就不大了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

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