不用炒的绿豆糕
始终认为,制作方法越简单,越容易对这种食物喜爱,因为并不是所有人都有大把的时间用来烘焙,所以看了各种制作方法之后,自己把能去除的工作都简化了,因为也没吃过别的方法做出的,所以觉得我这个是好吃的。
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步骤1/8
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去皮绿豆冲洗几次,加绿豆体积3倍以上的水泡6个小时左右,泡发时间自己掌握,泡到原体积的2倍以上,用手可以捻烂就可以了,如果是晚上泡,建议放冷藏室,这个忘拍照片了,不过没难度。
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步骤2/8
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蒸笼铺笼布,把泡好的绿豆控干水放入,高压锅蒸20分钟。
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步骤3/8
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把蒸好的绿豆舀出来用刮刀按碎,一开始我是一部分一部分的捻,后来发现因为高压锅蒸出来的,所以特别容易碾碎。所以直接一起摁。
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步骤4/8
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碾碎的过程中直接放入黄油及白砂糖,豆子本身的温度足以让油和糖快速融化,所以不需要提前化油,我的用量都是适量,因为每个人的口味不一样,可以先少放一点糖,边搅拌边确定甜度。
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步骤5/8
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采用按压方式,很快就可以碾碎,然后将拌匀的豆沙团成和模具差不多大小,这个真没必要去称,小了补一点,大了去一点就可以
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步骤6/8
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用手抹黄油涂在模具上,豆沙团放入模具,用力压实,脱模。另外模具真心建议买30克的,我是为了这个花型买了这种冰皮月饼模,做出来太厚了
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步骤7/8
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将压好的绿豆糕封好放入冰箱冷藏室,冷藏了3个小时的时候,尝了一下,口感有点面,不是沙的,冷藏了一晚上,第二天再吃就是沙沙的口感了。
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最后一步
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当当当当,就是如此简单。
没有炒,因为豆子泡好控干水再隔水蒸几乎是没有水分的,这么热的天在火跟前炒沙,那我可能就会放弃了。我不喜欢太甜的食物,所以没有添加别的配料,大家也可根据自己的口味加入蔓越莓干、蓝莓干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-29
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