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抹茶雪域小贝的做法

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抹茶雪域小贝

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雪域小贝蛋糕一直受大家喜爱，今天制作这款添加了抹茶的口味，清新的颜值，软糯的口感，好吃的停不下来，放入冰箱冷藏下口感更是绝美。

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切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 80g

、

玉米油 60g

、

抹茶粉 20g

、

糕点粉 60g

、

柠檬汁 5滴

、

白砂糖 45个

、

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 160g

、

白砂糖 30g

、

装饰奶粉适量

、

小红豆适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛奶，玉米油称量一起；
步骤2/16 点击查看大图
将两者乳化混合搅拌均匀；
步骤3/16 点击查看大图
分离蛋白蛋黄
步骤4/16 点击查看大图
将蛋黄部分搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入蛋糕粉及抹茶粉
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
打发蛋白，将白砂糖加入蛋清中进行快速打发
步骤8/16 点击查看大图
打发打至湿性发泡
步骤9/16 点击查看大图
取三分之一蛋白加入面糊中搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
将剩余的面糊混合搅拌均匀，倒入烤盘
步骤11/16 点击查看大图
并抹平整，排气，放入烤箱采用上火150度下火140度烤焙25分钟，
步骤12/16 点击查看大图
出炉排气，凉至常温备用；
步骤13/16 点击查看大图
制作奶油奶酪馅料，加入淡奶油，白砂糖，进行打发，出现纹路，表面挺立，装入裱花袋，放入冷藏备用；
步骤14/16 点击查看大图
取出凉至常温的蛋糕胚，采用模具压出16个直径4cm的圆胚蛋糕片；
步骤15/16 点击查看大图
表面挤上馅料，撒上一层小红豆，在挤上一层馅料，取另一蛋糕片盖上馅料，并压紧实；
最后一步点击查看大图
将馅料涂抹蛋糕裙边，表面粘上奶粉，松软绵密的抹茶雪域奶酪小贝就成功啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-05

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