咸蛋黄肉松蛋糕卷
学厨9055金盘一份量
-
步骤1/17
点击查看大图
1、材料备齐，做蛋黄糊的时候可以把蛋白放入冷冻片刻，这样打发的蛋白更细腻。
-
步骤2/17
点击查看大图
2、咸蛋黄蒸熟。
-
步骤3/17
点击查看大图
3、蛋黄糊里的牛奶加玉米油乳化均匀。
-
步骤4/17
点击查看大图
4、加入过筛的低筋面粉拌匀。
-
步骤5/17
点击查看大图
5、加入蛋黄用蛋抽拌匀。
-
步骤6/17
点击查看大图
6、不要过度搅拌，避免蛋黄糊起筋。
-
步骤7/17
点击查看大图
7、蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发到小弯钩的状态。
-
步骤8/17
点击查看大图
8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
-
步骤9/17
点击查看大图
9、倒回剩余的蛋白霜里用翻拌的手法将两者拌匀，看不到蛋白霜为止。
-
步骤10/17
点击查看大图
10、倒入铺了油布的学厨9055金盘里，抹平，震出气泡。
-
步骤11/17
点击查看大图
11、烤箱中层170度，20-25分钟，根据上色情况而定，出炉震出热气，脱模放凉。
-
步骤12/17
点击查看大图
12、蒸熟的咸蛋黄过筛成细小的颗粒状态。
-
步骤13/17
点击查看大图
13、淡奶油加糖打发到裱花的状态。
-
步骤14/17
点击查看大图
14、将咸蛋黄拌入淡奶油里。
-
步骤15/17
点击查看大图
15、蛋糕卷放凉后铺在油纸上，前后边边切成斜面，用正面卷或者反卷都可以。
-
步骤16/17
点击查看大图
16、将咸蛋黄奶油铺在蛋糕体上，靠近身体侧隆起一个小山丘，撒适量肉松。
-
最后一步
点击查看大图
17、用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型后即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-07
肉松蛋糕卷的其他做法
肉松蛋糕卷的相关分类
肉松蛋糕卷的相关推荐
-
香葱火腿芝士海苔肉松蛋糕
133317人看过 -
空气炸锅食谱-孜然烤羊排
206511人看过 -
自制网红果冻
33636人看过 -
完美比例蛋挞液
3069939人看过 -
没有巧克力的巧克力冰淇淋
967117人看过 -
肉松蛋糕卷（迷你）
130522人看过 -
拿得起，放不下筷子的——香菇蒸蒜香排骨
1513038人看过 -
爆浆肉松蛋糕
137098人看过 -
自制果冻
32392人看过 -
蒜香排骨-超简单版
46464人看过 -
#换着花样吃早餐#糖醋菠萝排骨
485535人看过 -
『麦满分』简单自制英式麦芬松饼面包
22084人看过
