抹茶墨西哥酱酥皮面包，松软得像云朵，酥皮酥脆，一碰就簌簌掉渣
表面那层酥皮烤得金黄酥脆，用手一碰就簌簌掉渣，一口咬下去，抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。
-
步骤1/20
点击查看大图
先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。
-
步骤2/20
点击查看大图
高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状态。
-
步骤3/20
点击查看大图
加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。
-
步骤4/20
点击查看大图
取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。
-
步骤5/20
点击查看大图
取出发酵好的面团，按压排一下气.
-
步骤6/20
点击查看大图
均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。
-
步骤7/20
点击查看大图
全部揉圆后，放入纸杯蛋糕模具里。
-
步骤8/20
点击查看大图
烤箱升温至33℃，放入继续发酵至1.5倍大.
-
步骤9/20
点击查看大图
快发酵好时，准备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。
-
步骤10/20
点击查看大图
鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。
-
步骤11/20
点击查看大图
筛入低筋面粉50克、抹茶粉4克。
-
步骤12/20
点击查看大图
用刮刀拌成颜色均匀地泥状。
-
步骤13/20
点击查看大图
装入裱花袋，挤在发酵好的面包上面。
-
步骤14/20
点击查看大图
烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。
-
步骤15/20
点击查看大图
放凉后密封，室温或者冷冻保存
-
步骤16/20
点击查看大图
抹茶墨西哥酱酥皮面包，完成O(∩_∩)O
-
步骤17/20
点击查看大图
刚出炉时，满屋子抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。
-
步骤18/20
点击查看大图
表面酥皮烤得酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。
-
步骤19/20
点击查看大图
抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。
-
最后一步
点击查看大图
当早餐或是下午茶点都超合适，配上一杯热牛奶，别提多满足了！
1、发酵温度建议25-28℃，避免过高导致酵母失去活性。
2、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。
3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-28
抹茶墨西哥酱酥皮面包的相关分类
抹茶墨西哥酱酥皮面包的相关推荐
-
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
19167155人看过 -
#安佳食力召集，力挺新一年#脆底蜂蜜小面包
7630413人看过 -
吐司面包
20679111人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯，做法巨简单
12167074人看过 -
曲奇饼干～～酥的掉渣
706541人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4725963人看过 -
鱼香肉丝，感觉可以开店了
5084234人看过 -
酱香饼：能开店的配方
17086800人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3769256人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以｜红豆糯米糕
3126798人看过 -
孜然火腿土豆丁
4239874人看过 -
新手也能一次成功的德国碱水面包配方和做法来啦～
59852人看过
