家常酸菜鱼
说起酸菜鱼,记忆的列车一下把我带回了中学时代!就是那段时间,街上一下开了好多家菜馆,而主打菜都是酸菜鱼,因为没钱买又受不住吃货的瘾,所以找了几个小伙伴去摸鱼,准备自己做酸菜鱼,结果鱼没摸到,我们几个倒是玩嗨了……
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步骤1/9
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把黑鱼改刀一下,切成鱼片,然后进行腌制,加盐,鸡精,料酒,白胡椒粉,淀粉,蛋清,腌制十五分钟左右
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步骤2/9
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把酸菜稍微切几下
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起锅倒油下葱姜蒜、小米辣(不吃辣的不加)倒入酸菜翻炒,
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步骤4/9
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酸菜炒出香味加水
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步骤5/9
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汤汁煮开加金针菇,加一勺鸡汁煮一分钟
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步骤6/9
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然后把酸菜捞出
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步骤7/9
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把腌制好的鱼片放入汤汁中,等鱼片变色定性
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步骤8/9
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把鱼片捞出铺在酸菜上
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最后一步
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把汤浇在鱼片上,放葱花,倒热油,洒点芝麻,好看又下饭的酸菜鱼就是成了!干饭喽!
放鱼片的时候切记一片一片放,防止粘连结块哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-09
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