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脆脆美味腌泥螺的做法

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脆脆美味腌泥螺

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海边长大的我每到夏天都会腌泥螺，脆脆嫩嫩的。腌好后冻起来可以吃一年。现在市场超市买的成品泥螺一般都是退沙泥螺，所以我就得提前和捡泥螺的说定，必须是黄泥滩上捡的泥螺，而且不能用淡水清洗，因为洗过的泥螺再也吃不到脆脆的口感了。参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

食材清单加入采购清单

鲜活黄泥螺 10斤

、

盐 500克

、

生姜一大只

、

大蒜头几颗

、

花椒一大把

、

干辣椒一大把

、

香叶几片

、

生抽 2斤

、

白糖 2斤

、

花雕 2斤

、

高度白酒少许

、

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回家的鲜活泥螺千万不能清洗，那怕有泥也不能洗。用一大把盐轻轻撒上，用手慢慢调和。看见泥螺慢慢变小出水了。千万不能一下子用好多盐，那样会把泥螺一次性腌死，那个舌头缩进去后再也伸不出了。然后那个盆就不要碰了，等看见泥螺舌头都伸出来了再进行第二步。
步骤2/9 点击查看大图
大概半小时泥螺舌头出来后用大眼洗菜蓝，一点点筛洗，不用水，是直接筛，看到筛下来好多浓浓的脏东西，全部筛好后看见泥螺量少了一点，也小了一点。
步骤3/9 点击查看大图
这样慢慢做3遍，泥螺基本都腌死了，然后可以用清水洗净了。这个过程大概3小时。因为每次用盐后都得等时间。
步骤4/9 点击查看大图
现在就可以调腌料了，把生姜切片大蒜头切粒花椒等等都放大盆，慢慢调和，等糖都化开后可以尝一下味道，根据自己口味增加。再把白酒加入。然后把洗净晾干的泥螺加入。
步骤5/9 点击查看大图
在腌制等待时把放泥螺的瓶瓶罐罐都准备好。
步骤6/9 点击查看大图
这2罐送朋友吃
步骤7/9 点击查看大图
腌好的泥螺放冰柜速冻起来，想吃时拿一小瓶放冰箱冷藏里，可以吃个2天。当然，像我这样喜欢吃泥螺的，一顿就是一小瓶。
步骤8/9 点击查看大图
同样的料腌螃蟹也好吃呀
最后一步点击查看大图
腌大虾也是美味

小贴士

实在是不熟练发菜谱，发布无数遍，最后成功了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-10

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