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老北京纯肉蒜味香肠的做法

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老北京纯肉蒜味香肠

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入伏掉层皮，都因为天热伤胃口。大蒜去腻开胃，配上新鲜的肉肉做成京式蒜蓉纯肉香肠，凉吃热吃都很香。参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蒜味香肠调料 100克

、

大蒜 50瓣

、

芝麻油 10勺

、

料酒 10勺

、

猪前尖 2800克

、

盐制猪肠衣 40克

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
清水洗去干肠衣的盐分，浸泡30分钟
步骤2/4 点击查看大图
利用泡肠衣的时间，把肉肉和蒜瓣一起绞碎。加入全部调料拌匀。用灌肠器均匀灌入拌好的肉馅儿，用棉线扎好，再用牙签戳孔排气。
步骤3/4 点击查看大图
香肠冷水下锅，加入姜片料酒，文火煮25分钟后关火到自然凉再捞出。
最后一步点击查看大图
煮好的香肠用热开水洗去浮沫，即可装盘食用。多余的香肠抹去水分装袋抽真空冷藏，或冷冻即可。

小贴士

不加淀粉的纯肉香肠质地更扎实。蒜香肉肠调料是山东祥珠生物科技出品的，非常正宗的京味儿蒜肠味道。先生非常喜欢做香肠一定不能灌太满，要留肠衣热缩余地，还要提前戳空排气，以免涨破。现在肉肉便宜，做了5斤多纯肉香肠，成本不到70元。而且加了鸡蛋的香肠不柴不硬，口感弹韧。因为加了5头大蒜，蒜香更浓郁，回味更久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-12

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