家常菜—莴笋炒肉
莴笋在我们这称莴苣，是一种根茎类叶菜。 在家里以前母亲常炒着给我吃，耳濡目染之下也就学会了一二。 在90年代出的时候，酱油和鸡精还不是精致，家家还在用袋的酱油和味素。 历史的车轮不断的向前翻滚，现代人家的厨房已经多出了各种的调味料，随之酱油也由过去的散装、袋装改成了瓶装。而味素也渐渐的被鸡精替代。 然而不论时间如何变迁，不变的仍是母亲留下她那传承的味道。
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步骤1/22
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1、莴笋去皮切段
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步骤2/22
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2、切片
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步骤3/22
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3、锅中放入清水
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步骤4/22
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4、切好的莴笋装盘
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步骤5/22
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5、水开后将切好的莴笋下锅
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步骤6/22
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6、用热水汆烫一下即可
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步骤7/22
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7、准备好一盆凉水
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步骤8/22
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8、把烫好的莴苣片倒入凉水中
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步骤9/22
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9、沥水备用
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步骤10/22
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10、准备好50克牛肉
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步骤11/22
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11、牛肉切丝
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步骤12/22
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12、切好的牛肉放入料酒
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步骤13/22
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13、放入淀粉
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步骤14/22
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14、拌匀腌制5分钟
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步骤15/22
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15、锅中放油
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步骤16/22
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16、将腌制好的牛肉下锅滑炒
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步骤17/22
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17、加入生抽
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步骤18/22
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18、下入过水的莴笋翻炒
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步骤19/22
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19、放入盐翻炒
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步骤20/22
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20、最后放入鸡精调味
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步骤21/22
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21、最后装盘上桌
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最后一步
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22、夹一块尝尝看看好吃不⊙_⊙
这道菜主要是在于莴笋的焯水时间，一定不要太久。水开就下锅 快速捞出过凉水，口感才会爽脆，否则就不会太好吃，营养也会消失。
其次是牛肉，在做之前一定要用料酒和淀粉腌制一下，这样炒出的肉才会滑嫩好吃。
最后是油温的问题，油最好选色拉油，油在锅里7成热的时候就要把牛肉滑进去翻炒，否则肉会被热油炸硬，或者会糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-15
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