夫妻肺片

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凉拌菜最棒的地方，就是把手边多余的剩菜拌到一起，淋上调料就开吃。入口凉凉的很夏天，又很够味，下饭神器。我最近堪称最爱的凉拌菜，就是夫妻肺片了。

食材清单加入采购清单

牛腱肉 500g

、

牛肚 300g

、

牛舌 300g

、

牛心 300g

、

牛头皮 300g

、

牛骨半根

、

红皮花生适量

、

蒜蓉适量

、

香菜适量

、

大葱适量

、

芹菜适量

、

白芝麻适量

、

八角 5颗

、

山奈 6个

、

草果 4个

、

小茴香 5g

、

桂皮 2片

、

花椒少许

、

干辣椒 5

、

卤水汁 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、5颗八角、6颗山奈、4颗草果、2片桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋中封口，制成香料包。
步骤2/6 点击查看大图
2、牛腱肉、牛杂、牛骨分别入清水锅焯水，撇尽浮末。另烧一锅沸水，放入香料包、葱段、姜片、牛骨，加入适量盐和料酒炖煮1小时30分钟，熬制一锅白卤水。
步骤3/6 点击查看大图
3、卤水中放入牛腱肉和牛杂，大火煮沸后转小火，卤制1小时30分钟，加入牛头皮再卤30分钟，捞出放凉，切薄片。
步骤4/6 点击查看大图
4、取空碗，倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子，调成酱汁。
步骤5/6 点击查看大图
5、芹菜切段焯水放入盘中垫底，铺上所有食材，淋上酱汁和少许红油，撒白芝麻、香菜段和油炸好的花生米，拌匀。
最后一步点击查看大图
开吃。