东坡肉
东坡肉还有个名字叫“回赠肉”，是苏东坡当年和浙江百姓们共同抵抗灾害所诞生的回赠美食，为了表达感激和纪念勇气的一道菜。
-
步骤1/8
点击查看大图
1、800g五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
-
步骤2/8
点击查看大图
2、将五花肉改刀成5cm左右的方块。
-
步骤3/8
点击查看大图
3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
-
步骤4/8
点击查看大图
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。
-
步骤5/8
点击查看大图
5、锅中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
-
步骤6/8
点击查看大图
6、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入没过肉块的温水。
-
步骤7/8
点击查看大图
7、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。
-
最后一步
点击查看大图
开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-20
东坡肉的相关分类
东坡肉的相关推荐
-
东坡肉#网红美食我来做#
2364881人看过 -
#食来运转，新年干杯#东坡肉
168565人看过 -
杭州东坡肉
1044068人看过 -
麻辣青椒炒猪肚-粤川菜的完美结合
270751人看过 -
鲜掉眉毛的荠菜饺子
57475人看过 -
简单易做—酱牛肉（内附简单的牛肉面）
2648720人看过 -
好吃到飞起的肉粽子
5854585人看过 -
素三丝炒米粉
285305人看过 -
甜咸四款粽子
1665303人看过 -
东坡肉
15594人看过 -
酥脆椒盐虾
2185433人看过 -
少糖少油版的鸡蛋仔
34838人看过
