牛皮糖
这两天有个同事去了趟扬州,给我们带了几盒扬州特产。 一看到这特产,顿时有点怀疑她是不是就在路边巷子小卖部买来充数的!? 这个不是大家小时候都吃过的味道咩?! 吃完随手看了眼包装后面的配料包,哎呀,这配料简单,我还改良了一下,大家在家也能做哦! 看,这就是我做的,卖相可不比买来的差! 表面铺满芝麻,中间亮晶晶的糖体,扯开还会拉丝,这感觉就对味了! 吃到嘴里,甜滋滋的味道,一秒找回童年!
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步骤1/4
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1.将木薯粉倒入碗中加入100g清水调成木薯粉浆
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步骤2/4
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2. 将麦芽糖、白砂糖、清水倒入锅中,开中火煮沸,煮至冒大泡泡时就要用硅胶铲开始不停搅拌,一直搅拌至浓稠状(煮的时间大概为25分钟)一边搅拌麦芽糖浆,一边加入木薯粉浆,搅拌均匀煮至不怎么粘锅底(中小火操作)图片
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步骤3/4
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3.再分3次加入玉米油搅拌均匀*每加一次油都要充分搅拌均匀再加下一次哦一直炒至颜色变深一点,糖浆可以抱团(中小火操作)
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最后一步
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4.不粘烤盘提前撒上一层熟芝麻,将煮好的糖浆倒入芝麻盘中,表面再撒上一层熟白芝麻,放凉后切块即可
1.前期煮糖的时候要不停搅拌哦,不然很容易扑锅
2.玉米油加的量比较多,是为了后面冷却后不发硬,如果不喜欢那么多油的朋友可以适量减少哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-23
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