一份面团几款面包

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为了完成一项暑假操作技能的作业，带孩子打下手，烤了属于自己的面包

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109克
176克
853克

4715
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 1000克

、

细砂糖 90克

、

酵母 11克

、

盐 18克

、

鸡蛋液 6枚

、

黄油 60克

、

牛奶 200毫升

、

冰块约50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油和盐外，其他材料放入打面机
步骤2/14 点击查看大图
打好的面团是这样的状态，光滑柔软有弹性
步骤3/14 点击查看大图
拉出膜，一次基础发酵，分割面团（此处省略）
步骤4/14 点击查看大图
牛角包面团
步骤5/14 点击查看大图
擀它
步骤6/14 点击查看大图
如图
步骤7/14 点击查看大图
擀成这样
步骤8/14 点击查看大图
卷起
步骤9/14 点击查看大图
各种造型随意整
步骤10/14 点击查看大图
成品
步骤11/14 点击查看大图
成品
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
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秀一秀作业

小贴士

做面包，其实材料不需要怎么固定的，固定好高粉的量，其他液体总量占到粉量的5成到6成就好了，如1000克的粉，蛋液牛奶冰水等总量达到500克或600克就可以了，想奶味浓些多加牛奶或炼乳，少些水就可以了。面包小白失败的原因一般都是面团打得不到位，或者面温过高造成的，跟配方材料的量没太大关系，控制面温可以提前把高粉速冻2小时，水，奶，蛋都给速冻，这样打出来的面温才不会高

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-01

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