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家常生菜碧绿爽脆的秘密㊙️原来是加了这个！ | 丰富餐桌味

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这次分享的是【蚝油生菜】。别看它简单，想要做出颜色青翠碧绿、口感爽脆的蚝油生菜，还是需要点技巧的。你们可以试试这个方法，真的超好吃！ 1勺约5克

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

生菜 300克

、

蒜 5瓣

、

生抽 4勺

、

蚝油 2勺

、

盐 1小撮

、

清水 50克

、

【焯生菜青绿爽脆的秘密】重要！！！

、

油 1勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放足量水煮沸，再加1勺盐和油，这样焯烫生菜的时候才能保证生菜叶碧绿爽脆。
步骤3/8 点击查看大图
这个很关键
步骤4/8 点击查看大图
生菜在沸水中焯烫20秒就立刻捞出来。
步骤5/8 点击查看大图
小知识
步骤6/8 点击查看大图
准备蚝油酱汁。新鲜的蒜末在油锅里爆香，加入4勺生抽、2勺蚝油，再放一点点增加口味层次感的盐，最后倒入清水煮至沸腾。
步骤7/8 点击查看大图
淋在生菜上就完成啦。
最后一步点击查看大图
蚝油生菜这么做颜色青翠碧绿，口感爽脆超级好吃，快试试吧！

小贴士

【焯烫生菜的沸水中加盐和油的作用】蔬菜煮或炒过头就会发黄发黑，高温会破坏蔬菜的叶绿素，生菜焯水时加盐，可以使生菜的叶绿素得到完美的展现，在盐的作用下，生菜更加脆爽鲜嫩，蔬菜自带的涩、苦、辣味都减轻了，水溶性营养物质也得到了保留。而加油的作用则进一步锁住了生菜的营养，油附着在生菜表面，使生菜在较长时间内保持青翠碧绿的色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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