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低卡甜品丨泡芙+卡仕达酱丨万能基础配方的做法

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低卡甜品丨泡芙+卡仕达酱丨万能基础配方

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这个泡芙配方里不用黄油，用的椰子油，而且我还减量了~ 而这个卡仕达酱的配方呢，更是选用了低卡低脂的食材！所以，怕胖又爱吃甜品盆友们，这个泡芙是好吃又低脂的哦！快快动手手试试吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

【基础原味泡芙】

、

水/低脂奶 100克

、

椰子油 40克

、

代糖/零卡糖 5克

、

盐一撮

、

面粉（任何筋度都行） 60克

、

全蛋液 100克

、

【基础原味低脂卡仕达酱】

、

低脂奶/椰奶 200克

、

玉米淀粉 15克

、

鸡蛋 1个

、

代糖/零卡糖 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
水/低脂牛奶+椰子油+糖+盐，混合一起加热至冒小泡泡，离火趁热加入提前过筛好的面粉（普通面粉，高/低筋面粉都可以用），拌至没有干粉。面粉吸水性差的话面团会偏湿，可再加热蒸发水分。等待面糊降温至60度以下，分3次加入蛋液，搅拌到最后面糊的状态是成倒三角的。
步骤2/7 点击查看大图
裱花嘴选圆形的（裱花袋够结实的话也可以不用裱花嘴）。用塔圈蘸了面粉在烤盘上压个圆形，这样能挤出的泡芙大小就都一样了~挤泡芙时预热烤箱200度。进烤箱降至180度烤20分钟，再转160度30分钟，最后130度10分钟，长时间烤制能让泡芙更酥脆且定型不回缩。
步骤3/7 点击查看大图
制作卡仕达酱。把所有食材混合一起加热，小火慢慢搅拌加热，加热到浓稠状就行了，装入裱花袋密封冷藏保存备用~
步骤4/7 点击查看大图
冷藏降温好的卡仕达酱分装一下，根据自己喜欢的口味来调制口味即可~比如加抹茶粉，可可粉，果蔬粉。这里我还做了咸口的，比如加了辣椒粉！或者加新奥尔良粉！口味猎奇，可以试试哦！
步骤5/7 点击查看大图
泡芙切半~妥妥滴空心！赞
步骤6/7 点击查看大图
把调好味道的酱挤入泡芙就可以啦！
最后一步点击查看大图
快试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-04

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