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发面肉煎饼

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南昌珠宝街有一家老字号夫妻店，专卖这种大饼，生意很火爆哦，我也很喜欢吃，香酥可口，特别是刚出锅的，哇！不要太美味了，出门太热，自己动手做吧，味道也很好哦！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 中筋面粉 200克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 酵母 2克

、

小苏打 2克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 食用油若干

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 140-160克

、

肉糜(两肥八瘦) 150克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽半勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蚝油 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 5克

、

白胡椒粉 2克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
中筋面粉加入酵母及小苏打，水先预留20克慢慢加入(各种面粉吸水性不同)，将面团揉成略偏湿的状态，35度左右发酵至两倍大
步骤2/6 点击查看大图
肉糜中加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖及香葱，用筷子向一个方向搅打上劲
步骤3/6 点击查看大图
发好的面团上面倒少许油，手上也抹些油防粘，将面团分成四份，用手压扁，肉糜也分四份，分别放在面团上，像包包子一样将面团收口
步骤4/6 点击查看大图
平底锅中多倒点油开中火，用手将饼胚从四边撑开，在不破的情况下尽量撑大些，这样炸出的饼才够酥脆，炸两分钟左右，多翻面，两面金黄即可出锅
步骤5/6 点击查看大图
炸好的饼酥香可口，刚炸好时是最好吃的
最后一步点击查看大图
里面的肉馅配着酥脆的外皮，在炎热的夏日配一碗粥，那是极好的，动手试试吧！

小贴士

这个肉煎饼不难做，提前发好面调好馅，后面只需十五分钟就能出锅了，对发面的要求也不高，多发一会少发一会对成品影响不太大，成功率特别高，喜欢一定要试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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