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风味茄子的做法

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风味茄子

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10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 2个

、

淀粉适量

、

大蒜 4瓣

、

葱适量

、

香菜 1根

、

生抽 1勺

、

米醋 2勺

、

蚝油半勺

、

糖 1勺

、

干辣椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子，洗净切块，浸水后，均匀的裹上淀粉。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放油，油热后放入茄子，大火炸
步骤3/8 点击查看大图
炸至金黄酥脆捞出
步骤4/8 点击查看大图
葱蒜切好，干辣椒花椒备好，料汁是耗油，酱油，味极鲜，白糖，醋调配好，备用。
步骤5/8 点击查看大图
另起一锅，锅里放油，加入辣椒花椒葱蒜煸炒
步骤6/8 点击查看大图
倒入调好的料汁，大火收汁，锅底起大泡的时候放入炸好的茄子
步骤7/8 点击查看大图
倒入茄子，快速翻炒，加上香菜，收汁出锅，今天家里没香菜了所以没放。
最后一步点击查看大图
出锅啦，口味一级棒呢！赶快做一份吧！

小贴士

茄子一定要过水，这样才能粘上淀粉；炸的时候要大火，这样茄子才会外酥里嫩；炒的时候要在料汁收的差不多的时候，快速翻炒，让茄子均匀的粘上料汁，同时保持酥脆的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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